Tariflere Bire Bir Uyulmalı Mıdır?

Tariflere Bire Bir Uyulmalı Mıdır?

Günümüzde kadınların birçok kez sorduğu ama cevabını alamadığı bir konuya deyinmiş bulunmaktayız. İnternet üzerinde birçok tarif bulunmakta ve bu tariflerde birçok farklılıklar bulunmaktadır. Tarifleri birbiri ile karşılaştırdığımızda farklılıklar olduğunu görüyoruz.

En basit örneği bir poğaça tarifi olarak arattığımızda bazıları 4 bardak un deTariflere Bire Bir Uyulmalı Mıdır?rken aynı tarife bazıları 8 bardak un diyebiliyor. Elbette ki verilen tarifteki malzemeleri uygulayacağız fakat birkaç denemeden sonra kendi ölçümüzü belirlemeliyiz. Yağın markasına, unun markasına, kalınlığına göre değişebilmektedir tarifin ne kadar ölçüde olacağı.

Örneğin tariflerde belirtirler 180 derece, 200 derece, vb. gibi. Bunlar değişkenlik gösterir.

Tabi ki buna tek örnek olarak poğaçayı veremeyiz birçok tarifte görülmektedir farklılıklar.

Tariflere kendimizden bir şeyler katmalıyız. Bunları deneye deneye öğreniriz. Belki A kişisi kekik sevmezken senin yaptığın yemekte kekik lezzet bulacak ve sen seveceksin bunu bilemezsin.

Tabi ki tariflerden bir şeyler kapacaksın ancak kendin bir şeyler katmayı unutmamalısın.

ÖRNEK 1: POĞAÇA TARİFİ

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket yaş maya

Tuz

4- 5 kaşık şeker

2 yumurta(1tane sarı üzerine)

Aldığı kadar un

Arasına sürmek için margarin

ÖRNEK 2: POĞAÇA TARİFİ

150 gr tereyağ

1 adet yumurta

1 çay bardağı soda

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı sirke (elma sirkesi kullandım)

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

Un (6-7 su bardağı)

İkisi arasındaki farkı görmekteyiz. Tarifin birisinde un tarifi hiç belirtilmemişse diğerinde 6-7 su bardağı denmektedir. Tariften tarife değişkenlik göstermektedir. En önemlisi herkesin kendi emeği bilgisi olmalıdır.

Kaymaklı Ayva Tatlısı

Kaymaklı Ayva Tatlısı

KAYMAK İÇİN MALZEMELER;

– 200 ml süt kreması ( 1 paket )

– 1 su bardağı süt

– 1 yemek kaş- 200 ml süt kreması ( 1 paket )

– 1 su bardağı süt

– 1 yemek kaşığı mısır nişastası

 

YAPILIŞI;

– Süt kreması, süt ve mısır nişastası tencereye alınır.

– Orta ateşte sürekli karıştırılarak, kaynayıp koyu bir kıvam alıncaya kadar pişirilir.

– Soğuması beklenmeden cam bir kaba boşaltılır.

– Üzeri streç film ile kapatılarak oda sıcaklığında soğutulur.

– Üzerindeki streç film açılmadan buz dolabında 2-3 saat kadar soğutulur.

 

KAYMAKLI AYVA TATLISI İÇİN MALZEMELER;

– 3 adet ayva

– 3 su bardağı şeker

– 4 su bardağı su

– Yarım limon

– Kabuk tarçın ( isteğe bağlı)

– Karanfil (isteğe bağlı)

– Kaymak

 

 YAPILIŞI;

– Ayvalar üzerindeki tüysü yapı temizleninceye kadar yıkanır.Kaymaklı Ayva Tatlısı

– Ayvaların kabukları ince bir şekilde soyulur.

– Ayvalar ortadan ikiye bölünür.

– Oyuk olan çekirdek bölümü temizlenir.

– Temizlenen ayvalar tencereye iç kısımları yukarı gelecek şekilde konulur.

– Su eklenir.

– Kaymaklı ayva tatlımıza güzel bir renk vermesi için temizlediğimiz ayva çekirdekleri de tenceremize eklenir.

– İsteğe bağlı olarak belirttiğimiz kabuk tarçın ve karanfilde eklenecekse tencereye eklenir.

– Ayvalar yumuşak bir kıvam alana kadar orta ateşte kaynatılır.

– Kaynayan ayvaların üzerine şeker ilave edilir.

– Ayvaların üzerine ilave ettiğimiz şeker eriyene kadar biraz daha kaynatılır.

– Şeker eridikten sonra kaynama işlemine son verilir.

– Kaynamış olan ayvaların üzerine limon sıkılır. 15 dakika bekletilir.

– Ayvalar tepsiye oyulmuş kısmı dışa gelecek şekilde dizilir.

– İsteğe bağlı olarak 15 dakika 180 derece fırında pişirilebilir. Pişirme işlemi uygulansa da uygulanmasa da oda sıcaklığında soğuması beklenir. ( Fırınlama işlemi ayrı bir lezzette tat verir. Uygulanmak zorunda değildir )

– Ayvalar buz dolabına alınıp 1 saat soğutmaya bırakılır.

– Ayvalar soğuyunca üzerine kaymak ilave edilerek servis edilir.

 

NOT;

İsteğe bağlı olarak ayvanın oyuk yerlerine ceviz konulup, üzerine kaymak ilave edilerek de servis edilebilir.ığı mısır nişastası

 

YAPILIŞI;

*Süt kreması, süt ve mısır nişastası tencereye alınır.

*Orta ateşte sürekli karıştırılarak, kaynayıp koyu bir kıvam alıncaya kadar pişirilir.

*Soğuması beklenmeden cam bir kaba boşaltılır.

*Üzeri streç film ile kapatılarak oda sıcaklığında soğutulur.

*Üzerindeki streç film açılmadan buz dolabında 2-3 saat kadar soğutulur.

 

KAYMAKLI AYVA TATLISI İÇİN MALZEMELER;

*3 adet ayva

*3 su bardağı şeker

*4 su bardağı su

*Yarım limon

*Kabuk tarçın ( isteğe bağlı)

*Karanfil (isteğe bağlı)

*Kaymak

 

 YAPILIŞI;

*Ayvalar üzerindeki tüysü yapı temizleninceye kadar yıkanır.

*Ayvaların kabukları ince bir şekilde soyulur.

*Ayvalar ortadan ikiye bölünür.

*Oyuk olan çekirdek bölümü temizlenir.

*Temizlenen ayvalar tencereye iç kısımları yukarı gelecek şekilde konulur.

*Su eklenir.

*Kaymaklı ayva tatlımıza güzel bir renk vermesi için temizlediğimiz ayva çekirdekleride tenceremize eklenir.

*İsteğe bağlı olarak belirttiğimiz kabuk tarçın ve karanfilde eklenecekse tencereye eklenir.

*Ayvalar yumuşak bir kıvam alana kadar orta ateşte kaynatılır.

*Kaynayan ayvaların üzerine şeker ilave edilir.

*Ayvaların üzerine ilave ettiğimiz şeker eriyene kadar biraz daha kaynatılır.

*Şeker eridikten sonra kaynama işlemine son verilir.

*Kaynamış olan ayvaların üzerine limon sıkılır. 15 dakika bekletilir.

*Ayvalar tepsiye oyulmuş kısmı dışa gelecek şekilde dizilir.

*İsteğe bağlı olarak 15 dakika 180 derece fırında pişirilebilir. Pişirme işlemi uygulansada uygulanmasada oda sıcaklığında soğuması beklenir. ( Fırınlama işlemi ayrı bir lezzette tat verir. Uygulanmak zorunda değildir )

*Ayvalar buz dolabına alınıp 1 saat soğutmaya bırakılır.

*Ayvalar soğuyunca üzerine kaymak ilave edilerek servis edilir.

NOT;

İsteğe bağlı olarak ayvanın oyuk yerlerine ceviz konulup, üzerine kaymak ilave edilerekte servis edilebilir.

Şekerpare

Şekerpare

Şerbetli tatlılardan olan Şekerpare Tatlısı, Türk mutfağının en eski zamanlardan bilinen bir tatlısıdır. Hazırlanması da çok kolay olan ve çok da lezzetli olan bu şerbetli tatlımız için gerekli malzemelerimiz:

Şerbeti için

*3 su bardağı şeker ve 3 su bardağı su

*Dörtte bir limon (suyunu şerbete ekleyeceğiz ama şerbetimiz kaynarken kabuğunu da içine atmayı unutmayacağız. Şerbetli tatlılarda güzel koku da versin diye, kaynatırken kabuğunu da genellikle içine atıyoruz.)

Hamuru için :

* 3 su bardağı un

* 3 adet oda sıcaklığında yumurta

* 3 yemek kaşığı şeker

* Yarım paket margarinŞekerpare

* Yarım paket vanilya ve 2 çay kaşığı kabartma tozu

* Üzerine koymak için fındık veya iç badem (tercih size kalmış. İç badem de fındık da çok yakışıyor.)

* Bir çimdik tuz

* Yarım limonun kabuğunu rendeleyeceğiz.

Bütün malzemelerimizi hazırladığımıza göre hemen tatlımızı yapmaya başlayabiliriz. Öncelikle her zaman ki gibi şerbetimizi hazırlayacağız. Çünkü biri sıcak biri soğuk olmalı. Bir tencerenin içine 3 su bardağı su ve 3 su bardağı şekeri koyup karıştırıyoruz. İçine dörtte bir limonun suyunu sıkıp, kabuğunu da tencerenin içine atıyoruz. Kaynamaya bırakıyoruz. Şerbetimiz hazırlanırken hemen şekerparemizin hamurunu hazırlayacağız.

Genişçe bir kabın içine, yarım paket margarini ve şekeri koyup karıştırıyoruz. İçine 3 adet oda Şekerparesıcaklığında bekletilmiş yumurtayı kırıyoruz ve yarım paket vanilya,2 çay kaşığı kabartma tozu ve yarım limonun kabuğunun rendesini de koyup iyice karıştırıyoruz. Bu karışım üzerine unu da ekledikten sonra güzelce yoğuruyoruz. Hamurumuzun kıvamı kulak memesi dediğimiz yumuşaklıkta olacak. Hamurumuzu hazırladıktan sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avcumuzun içine alıp yuvarlıyoruz. Eğer hamur yapışırsa, avucumuzun ortasına hafif yağ sürebiliriz. Tam ortasına iç badem veya fındık koyuyoruz.

Ceviz büyüklüğünde, yuvarladığımız hamur parçalarını fırın tepsimize diziyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine hamurları dizerseniz daha da iyi olur. Fırınımızı 185 derece de önceden ısıtıyoruz. Fırın tepsimizi fırına koyduktan sonra, hamurlarımız pembeleşene kadar pişirmeye devam ediyoruz.